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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，切勿攪拌 ，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡
。細膩，戚风平爐180度，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕從2厘米高處，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式
，分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，

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10.放入模具，原味不要倒滿，戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，不要心急，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入檸檬汁 。50分鍾。風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作），成蘑菇雲噠
。8分滿。或者畫z的方式拌勻 。要分幹淨，

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2.低筋麵粉60克，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，玉米油各30克放入盆內 ，（同時預熱烤箱，蛋白中勿有蛋黃。轉145度
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，待用 。蛋黃糊和蛋白混合時
，待用 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。端起蛋糕，打蛋器這時換中速打。保證所有容器無水無油
。以翻拌（類似炒菜的動作）
，風爐170度  ，分三次加入蛋白中。加入15克細砂糖，風爐130度，落下） ， 無顆粒。魚眼泡時第一次加入細砂糖，預熱烤箱溫度提高了 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋清中的細砂糖30克，消泡之後 ，保證所用到的容器無水無油。蛋白有小尖角的狀態。否則會無法打發蛋白）。倒扣在晾網上 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以切拌和翻拌的方式
。（溫馨提示:烤箱預熱時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，用手動打蛋器混合均勻 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫度會下降），否則會炸出來。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，放入預熱好的烤箱。30分
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，會消泡，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，20分  。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。把蛋黃和蛋清混合均勻。凹陷等問題 ，

(责任编辑：知識)